啤酒發(fā)酵設(shè)備分為為發(fā)酵罐和種子罐，它們各自都附有原料(培養(yǎng)基)調(diào)制，蒸煮，滅菌和冷卻設(shè)備，通氣調(diào)節(jié)和除菌設(shè)備，以及攪拌器等。發(fā)酵罐：承擔(dān)產(chǎn)物的生產(chǎn)任務(wù)。種子罐：以確保發(fā)酵罐培養(yǎng)所必需的菌體量為目的。
常規(guī)清洗存在衛(wèi)生死角，容易造成清潔不徹底，不能有效清除和殺滅細(xì)菌，進而影響系統(tǒng)內(nèi)微生物指標(biāo)，日積月累*終會引起整個系統(tǒng)的微生物爆發(fā)，以致影響啤酒的理化指標(biāo)。由此引發(fā)的產(chǎn)品質(zhì)量安全 問題不僅會對消費者造成傷害，更會嚴(yán)重影響企業(yè)的自身利益。
發(fā)酵罐清洗方式：在釀造和飲料工業(yè)中的清洗通常是*大限度地采用自動化操作。目前，*常用的方法就是固定洗球清洗，而旋轉(zhuǎn)噴頭清洗也越來越多地被采用。
固定洗球：傳統(tǒng)的固定洗球從上個世紀(jì)初問世至今，仍是*常用的清洗裝置。許多供應(yīng)商提供了各種不同形式、尺寸和能力的洗球。它可以將清洗液噴射到罐壁，進行固定簡單的清洗。固定洗球*好是用于沖洗罐壁，從帶孔的單獨噴孔中噴射出水，流射到罐壁的同一位置，由于噴口的尺寸限制，每一沖擊點噴射到罐壁的力量都很有限，沒有沖擊到的點水量實際為零。這就意味著為了達(dá)到所要求的清洗效果，必須采用大量的、高濃度的化學(xué)清洗劑或高溫清洗液，進行長時間的清洗。固定洗球還可以作為一種濾網(wǎng)過濾清洗液中的顆粒物質(zhì)，因此，一部分洗球孔容易被堵住不起作用，導(dǎo)致罐壁表面清洗不合格，而這個現(xiàn)象一般不會立刻顯現(xiàn)出來，只有積累到一定程度，才會被發(fā)現(xiàn)。
