啤酒桶裝新鮮啤酒，一種中國啤酒包裝銷售形式，在中國啤酒銷售市場已有近20年的發(fā)展歷史。這種形式在全國所有啤酒市場都有見過，但發(fā)展方向卻大相徑庭。有的地區(qū)正處于發(fā)展階段，有的地區(qū)穩(wěn)定發(fā)展已成為當(dāng)?shù)仄【剖袌霾豢苫蛉钡匿N售形式，有的地區(qū)起伏較大，初期轟轟烈烈，一段時(shí)間后呈下降趨勢，甚至被淘汰。為什么同一個(gè)項(xiàng)目和同一個(gè)形式的結(jié)果不同？

衛(wèi)生問題是啤酒生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、銷售過程中的首要問題。作為包裝啤酒的周轉(zhuǎn)容器，徹底清洗應(yīng)該是必要的基本條件，但這正是啤酒桶的弱點(diǎn)，因?yàn)?a href="http://www.hyvvv.com">啤酒桶保溫層不能承受高溫蒸汽消毒清洗，只能采用冷清洗方法，但現(xiàn)有啤酒桶出口和矛是衛(wèi)生死角，不拆卸不能徹底清洗，長期成為細(xì)菌溫床和健康風(fēng)險(xiǎn)，這也是啤酒保質(zhì)期短的主要原因。

隨著瓶裝新鮮啤酒市場的發(fā)展，消費(fèi)者對新鮮啤酒的理解和要求逐漸成熟和提高。啤酒的質(zhì)量和味道的穩(wěn)定性是消費(fèi)者*基本的要求?，F(xiàn)在的啤酒桶是開放的自流方式，一桶酒打開后桶沒有壓力，葡萄酒中的二氧化碳加速溢出，葡萄酒味道變化，銷售時(shí)間越長，葡萄酒質(zhì)量變化越大，*后一杯可能變成啤酒。消費(fèi)者不知道葡萄酒質(zhì)量變化的真正原因，往往責(zé)怪啤酒質(zhì)量不穩(wěn)定，導(dǎo)致新的消費(fèi)選擇。

形象問題是一種食物，啤酒的包裝形象是消費(fèi)者直觀劃分內(nèi)部物體質(zhì)量和消費(fèi)選擇的重要依據(jù)。啤酒桶是一種儲(chǔ)存和運(yùn)輸設(shè)備，在周轉(zhuǎn)使用過程中，顛簸和磨損是不可避免的，很長一段時(shí)間，一些桶殼損壞仍在繼續(xù)使用，加上桶外清洗不徹底，污漬很可怕，直接影響消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，從而形成瓶裝新鮮啤酒的低檔印象。

瓶裝新鮮啤酒的價(jià)格和質(zhì)量是該項(xiàng)目健康可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵因素。新產(chǎn)品商家有定價(jià)權(quán)，但銷量取決于消費(fèi)者對產(chǎn)品價(jià)格質(zhì)量的接受程度。在一些地區(qū)，價(jià)格制定過高，過分強(qiáng)調(diào)經(jīng)銷商的利益。雖然商家很容易接受利潤率的誘惑，消費(fèi)者對任何新產(chǎn)品都有品嘗的欲望，所以產(chǎn)品上市后會(huì)有一個(gè)熱銷期，但消費(fèi)者品嘗后不值得，不會(huì)有再消費(fèi)的欲望，市場銷量會(huì)越來越少，*終難以維持。在一些地區(qū)，由于競爭，價(jià)格越來越低，市場零售價(jià)格下降，賣家要求啤酒企業(yè)降價(jià)。為了保證一定的利潤，企業(yè)只能通過降低啤酒濃度和成本來保持銷售。它被稱為適應(yīng)市場喜歡低度葡萄酒的趨勢，這種葡萄酒只能應(yīng)對年輕的新啤酒消費(fèi)群體，這就是為什么一些地區(qū)只有年輕的農(nóng)民工支持瓶裝新鮮啤酒。眾所周知，啤酒的原麥汁濃度越低，葡萄酒中的二氧化碳含量就越少。與瓶裝保鮮桶相比，瓶裝啤酒濃度相同，口感高于瓶裝濃度。這是因?yàn)槠垦b酒溫度升高后有二次發(fā)酵過程，而瓶裝酒本身溫度低，保壓性能差，所以瓶裝酒的銷售時(shí)間稍長，消費(fèi)者喝的是啤酒水，這也是部分地區(qū)啤酒桶市場進(jìn)入低谷或淘汰的重要原因。